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普通面粉怎样调制成自发粉馒头自发粉可以做蛋糕吗

2019/06/18 来源:青海信息港

导读

我们都知道,一般用低筋面粉做蛋糕。那么馒头自发粉可以做蛋糕吗馒头自发粉怎么做蛋糕好吃?接下来和小编一起看看用自发粉做蛋糕的方法!馒头自发

我们都知道,一般用低筋面粉做蛋糕。那么馒头自发粉可以做蛋糕吗馒头自发粉怎么做蛋糕好吃?接下来和小编一起看看用自发粉做蛋糕的方法!

馒头自发粉可以做包子吗可以。

包子的做法

材料

主料:面粉2斤,肉末2两,元白菜半个(3两),大葱1根

配料:老姜末,酱油,盐,白糖,鸡精,胡椒粉

做法

1、将面粉加孝母揉匀,盖上盖子发酵,直到有蜂窝眼就发好了。

2、肉末里加姜末、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉拌匀,加葱末拌匀。

3、将发酵好的面揉匀,分别杆成小元片放入肉陷捏好,放入蒸锅蒸20分钟就好了。

馒头自发粉可以做蛋糕吗可以。

材料:自发小麦粉150克,细砂糖50克,色拉油30克,鸡蛋3只,水或牛奶100克

做法:将鸡蛋,油、水、糖、蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡,然后加入自发小麦粉搅拌均匀。将面糊倒入模具中,烤箱150预热后,放入烤焙15-30分钟左右。具体时间依模具大小而有所不同,若是纸杯或烤盘,则15分钟左右即可。可观察蛋糕颜色,或用牙签插入,无粘连即可出炉。

有的人用自发粉做蛋糕,做出来后像馒头一样,这种情况估计是面和的有些干了。用自发粉做蛋糕的面要成糊状(具体状态---用勺子挑起有成片的向下流),另外,鸡蛋的比例约与面的总量持平。油的加入量应该为面的总量的1/10,鸡蛋在处理时要抽打成松发、白、硬的状态。

这几点做到了,只能说做蛋糕和面的标准达到了,而在用自发粉做蛋糕时,由于微波炉的加热火后与烤箱有所不同,烤箱是上下火,受热是均匀的,而微波炉加热是穿透性加热,受热是不及烤箱均匀。微波炉温度也没有烤箱(180°C)瞬间加热的那么快。所以松软的蛋糕究竟用微波炉烤制能达到怎样,还有待考究。

大家还要特别注意,在用自发粉做蛋糕时鸡蛋要用常温的,糖要用细砂糖,面粉用低筋面粉,做好每一个细节,其实用自发粉做蛋糕是非常美味的。

普通面粉怎样调制成自发粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂,再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌,混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉(B.P;Baking Powder)的预拌粉。自发粉的配方包括如下组份:精制小麦粉、膨发剂,其重量组份为:精制小麦粉∶膨发剂=1∶(0.02-0.04之间)。

自发粉可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替,一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。

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