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掺假羊肉潜伏上餐桌监管执法被动为哪般

2019/06/09 来源:青海信息港

导读

孩子不爱吃饭的4大原因孩子不爱吃饭的4大原因芪斛楂颗粒多少钱一盒顾振华强调,如果主观故意把 “混合肉卷”当做“纯羊肉卷”销售,就

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顾振华强调,如果主观故意把 “混合肉卷”当做“纯羊肉卷”销售,就涉嫌销售假冒食品;如制售的“混合肉卷”原料和成品未经过检验检疫,或经检验检疫不合格,则违法了食品安全法,将遭严处。

成本仅纯羊肉卷一半

在许多人看来,羊肉里吃出其它肉,匪夷所思。但在鑫品南北干货批发市场、上海江杨农产品批发市场等食品流通环节,细问羊肉批发零售商,“掺假羊肉”都有卖,在他们口中更是被不少火锅店采购。

“掺假羊肉”之所以出现,是利益驱动。上海农产品中心批发市场专家告诉,目前冻羊肉售价约在46元/公斤,以此为标准,假设火锅店每斤羊肉的进货成本要23元,而上述市场销售的“混合肉卷”每斤批发价仅在10元至20元左右,那么火锅店挂羊头卖“混合肉”就有利可图。据悉,假如“混合肉卷”是由羊肉和猪肉按2∶8的比例混合而成,其成本只是纯羊肉卷的一半左右。而用羊油混合禽畜肉制成的不含羊肉“混合卷”,若当做羊肉卖,其利润更加可观。

举报前监管部门未发现

违法分子不顾食品安全制售假冒伪劣 “掺假羊肉”法理难容,然而面对这些食品违法犯罪行为,相应的监管执法却十分被动。品尚豆捞就是一例,直到被举报才发现售卖假羊肉。

业内人士指出,一些火锅店对“掺假羊肉”心知肚明,但面对监管,却习惯将制售假肉的推给供货商,称自己尽到了向上游索证索票的义务,这就需要监管花费更多精力调查取证,从而验证火锅店在售假上是否存在主观故意。

检测成本和技术的现状客观上也造成了“掺假羊肉”难验证的情况。据悉,用于检测肉制品中动物源性成分的单次成本就要数千元,对许多食品企业而言,要弄清自己采购的肉制品是不是“纯粹”,代价不小。此外,目前在相关产业链中推广DNA检验技术,时机尚未成熟,因为大多数食品检验机构具备的检验资质都限于理化、安全等范围,并不涉及DNA这样的生物学检验。

“假羊肉事件是一次鞭策。”顾振华坦言,这将促使监管部门在注重加强末端检测检验力度的同时,更多地关注前端的食品制售过程监管,以防监管面对新型食品安全事件处于被动的局面。本报 陈玺撼

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