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椰蓉面包的做法_4

2018-11-08 09:25:31
椰蓉面包的做法 “吐司是很多人的,那用手撕着吃的感觉,既柔软又舒服。” 食材明细 主面团 面包粉 130克 奶粉 40克 鸡蛋 1个 黄油 15克 盐 1.5克 白糖 100克 中种面团 面包粉 210克 耐高糖酵母 2克 清水 130克 椰蓉馅 椰蓉 30克 鸡蛋 30克 白糖 15克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 椰蓉面包的做法步骤 1中种面团的制作:原料有面包粉和酵母粉(高糖)。 2酵母粉和清水混合静置几分钟。 3和面包粉混合搅拌均匀后,盖保鲜膜放冷藏室10个小时。 4这是发酵好的中种面团。 5主面团的制作:原料有中种面团、面包粉、奶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋。 6将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉加入至面包机的面包桶中,启动和面程序。 7当面团能成团时,加入盐,继续和面。 8当面团能拉起薄膜时,加入黄油,揉面至光滑且能拉出手套膜的程度。 9取出面团,用手整理成圆形,盖上保鲜膜,饧发2个小时左右。 10面团胀大,用手能按压出指印时,面团发酵完毕。取出面团排出气体。 11分成六等份,盖上保鲜膜,静置15分钟。 12椰蓉馅的制作:原料有椰蓉、白糖和鸡蛋。 13将白糖和椰蓉混合均匀,鸡蛋打散后加入至椰蓉中,留下一点蛋液刷面包的表皮用。 14和好的椰蓉馅。 15取出一个小面团,擀成椭圆形。 16取椰蓉馅铺在面片上。 17从上向下卷起将收口捏紧。 18依次做好其余的几个面团,静置几分钟,再用手搓长。 19手握住长面团的两侧,象卷麻花似的,将面团卷起来。 20将面包坯放入模具中,放烤箱进行发酵,烤箱中放一碗热水,增加湿度。 2190分钟后,面团发酵完毕,取出刷上蛋液。烤箱预热上火170度,下火160度,预热完成,将面包坯放入烤箱,烤制35分钟,表面上色成金黄色时,用手按压面包的侧面,可以回弹,表明面包成熟,关火出炉。 22成品。
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