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鲜虾酿豆腐的做法

2019/05/15 来源:青海信息港

导读

主料: 虾 南豆腐(石膏豆腐)辅料: 菜心6小根 肥肉少量调料: 生抽 鱼露 美极鲜酱油 香油 胡椒粉 糖 盐 生油 生粉鲜虾酿

主料: 虾 南豆腐(石膏豆腐)

辅料: 菜心6小根 肥肉少量

调料: 生抽 鱼露 美极鲜酱油 香油 胡椒粉 糖 盐 生油 生粉

鲜虾酿豆腐的做法:

1和2重要主料和辅料

3虾去皮挑虾腺,冰箱里冷冻室角落里没用的小块肥肉就能够用上了

4虾仁切小块,肥肉切小块,然后放1起剁馅儿

5制作虾胶,把剁好的虾放1点盐和生粉,然后用水沾手中抓起虾馅用力的在案板上摔,由于太粘了,不沾水粘手,少应当摔2310下,注意,别摔的时候半斤,摔完成2两了,摔到虾馅表面亮晶晶的就能够了,而且应当明显感觉有劲儿了,这样就叫虾胶了,重要1步完成,然后放入冰箱冷冻1下,这样鲜虾酿豆腐的特点:会更Q..

6豆腐切块挖坑准备埋虾(广东人管这类做法就叫做酿)

7在埋之前,先把豆腐里撒1层薄薄的生粉,这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧,不至于吃的时候光吃到豆腐,而虾却跌落在3千块的名牌裤子上,放完生粉,好了,埋虾.

8埋好了的形态,可以在上边略微装潢1下,我放了几个枸杞,然后等蒸锅开了再放进去蒸,大火3到5分钟足够,看火力吧.

9做好的鱼汁,等蒸好后把盘子里没用的水份倒1下,如果怕倒的时候豆腐会动,那就用吸管吸,不行,这样会烫到嘴,1定要动头脑,嗯,那么.....有注射器的用注射器,实在不行就渐渐到,剩下的可以用少量的餐巾纸吸1下就能够了,我用的我家孩子退烧药的橡皮吸管,然后把鱼汁倒入盘中,焯好的菜心码好,浇少量热油齐活.

家常菜做法大全温馨提示:

的浇热油程序1定不能省,非常有讲求.作甚豉油?随园食单>里有1种调料叫秋油,秋油的制作是非常讲求的,需要天气和温度的配合,而且还有不同的等级,这个秋油个人以为应当是像生抽老抽1样的东西,现在生抽老抽也分等级的,而且袁枚也是南方人,所以豉油可以分开来讲,豉就是指以生抽为主料调出来的味汁,那末油就应当是热油的意思,说白了就是想要激起出豉的香味,一定需要用热油浇在豉汁上的碰撞才会有豉油香气的构成,缺1不可.

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